M\u00e1s tarde vincular\u00edan los alimentos ultraprocesados <\/strong>con el aumento de peso en ni\u00f1os y adultos en Brasil<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Desde entonces, los cient\u00edficos han encontrado asociaciones entre los UPF<\/strong> y una variedad de condiciones de salud<\/strong>, incluidas enfermedades card\u00edacas, diabetes tipo 2, obesidad, enfermedades gastrointestinales y <\/strong>depresi\u00f3n<\/strong><\/a>, as\u00ed como muertes prematuras. Esto es preocupante, dicen los expertos, ya que los alimentos ultraprocesados se han convertido en una parte importante de la dieta de las personas en todo el mundo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Representan el 67 % de las calor\u00edas consumidas por ni\u00f1os y adolescentes en Estados Unidos<\/strong>, por ejemplo. Pero quedan muchas preguntas.<\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 son exactamente los alimentos ultraprocesados? \u00bfY qu\u00e9 tan s\u00f3lida es la evidencia de que son da\u00f1inos? Pedimos a los expertos que respondieran estas y otras preguntas.<\/p>\n\n\n\n Para estudiar los alimentos en funci\u00f3n de c\u00f3mo fueron procesados, el Dr. Monteiro<\/strong> y sus colegas desarrollaron un sistema de clasificaci\u00f3n<\/strong> de alimentos llamado Nova<\/strong>, que lleva el nombre de las palabras portuguesas y latinas que significan \u201cnuevo<\/strong>\u201d. Desde entonces, ha sido adoptado por investigadores de todo el mundo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n El sistema Nova<\/strong> clasifica los alimentos en cuatro categor\u00edas<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n \u201cSi miras la lista de ingredientes y ves cosas que no usar\u00edas en la cocina casera, entonces probablemente se trate de un alimento ultraprocesado<\/strong>\u201d, dijo Brenda Davy<\/strong>, profesora de nutrici\u00f3n en Virginia Tech<\/strong>. En particular, el sistema Nova no clasifica los alimentos en funci\u00f3n de nutrientes como grasas, fibras, vitaminas o minerales. Es \u201cagn\u00f3stico a la nutrici\u00f3n\u201d, dijo Maya Vadiveloo<\/strong>, profesora asociada de nutrici\u00f3n en la Universidad de Rhode Island<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Eso ha llevado a un debate entre los expertos en nutrici\u00f3n sobre si es \u00fatil para describir la salud de un alimento, en parte porque muchos UPF (como panes integrales, yogures saborizados y f\u00f3rmulas infantiles) pueden proporcionar nutrientes valiosos<\/strong>, dijo el Dr. Vadiveloo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n La mayor\u00eda de las investigaciones que vinculan los ultraprocesados con la mala salud se basan en estudios observacionales, en los que los investigadores preguntan a las personas sobre su dieta y luego hacen un seguimiento de su salud durante muchos a\u00f1os. En una amplia revisi\u00f3n de estudios <\/a>publicada en 2024<\/strong>, los cient\u00edficos informaron que el consumo de ultraprocesados se asociaba con 32 problemas de salud<\/strong><\/a>, siendo la evidencia m\u00e1s convincente las muertes relacionadas con enfermedades card\u00edacas, diabetes tipo 2 y problemas comunes de salud mental como ansiedad y depresi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n stos estudios son valiosos porque pueden analizar grandes grupos de personas (la revisi\u00f3n de 2024 incluy\u00f3 resultados de casi 10 millones) durante los muchos a\u00f1os que pueden tardar en desarrollarse enfermedades cr\u00f3nicas, dijo Josiemer Mattei<\/strong>, profesor asociado de nutrici\u00f3n en el Escuela de Salud P\u00fablica TH Chan de Harvard<\/strong>. A\u00f1adi\u00f3 que la coherencia del v\u00ednculo entre las ultraprocesados<\/strong> y los problemas de salud aument\u00f3 su confianza en que hab\u00eda un problema real con los alimentos.<\/p>\n\n\n\n Pero los estudios observacionales tambi\u00e9n tienen limitaciones, dijo Lauren O\u2019Connor<\/strong>, cient\u00edfica en nutrici\u00f3n y epidemi\u00f3loga que anteriormente trabaj\u00f3 en el Departamento de Agricultura<\/strong> y los Institutos Nacionales de Salud<\/strong>. Es cierto que existe una correlaci\u00f3n entre estos alimentos y las enfermedades cr\u00f3nicas, dijo, pero eso no significa que los ultraprocesados causen directamente mala salud<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n El Dr. O\u2019Connor cuestion\u00f3 si es \u00fatil agrupar alimentos tan \u201cabsolutamente diferentes\u201d, como los Twinkies y los cereales para el desayuno, en una sola categor\u00eda. Ciertos tipos de alimentos ultraprocesados, como los refrescos<\/strong> y las carnes procesadas<\/strong>, son m\u00e1s claramente da\u00f1inos que otros. Los ultraprocesados como los yogures aromatizados<\/strong> y los panes integrales<\/strong>, por otro lado, se han asociado con un riesgo reducido de desarrollar diabetes tipo 2<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Se necesitan ensayos cl\u00ednicos para evaluar si los ultraprocesados causan directamente problemas de salud, dijo el Dr. O\u2019Connor. S\u00f3lo se ha realizado un estudio de este tipo, que fue peque\u00f1o y tuvo algunas limitaciones, dijo.<\/p>\n\n\n\n En ese estudio<\/strong>, publicado en 2019, 20 adultos<\/strong> con diversos tama\u00f1os corporales vivieron en un hospital de investigaci\u00f3n de los Institutos Nacionales de Salud<\/strong> durante cuatro semanas. Durante dos semanas, comieron principalmente alimentos sin procesar o m\u00ednimamente procesados, y durante otras dos semanas, comieron principalmente ultraprocesados. Las dietas ten\u00edan cantidades similares de calor\u00edas y nutrientes y los participantes pod\u00edan comer todo lo que quisieran en cada comida.<\/p>\n\n\n\n Durante las dos semanas que siguieron la dieta ultraprocesada, los participantes ganaron un promedio de dos libras<\/strong> y consumieron alrededor de 500 calor\u00edas m\u00e1s por d\u00eda que con la dieta no procesada. Durante el tiempo que siguieron la dieta no procesada, perdieron alrededor de dos libras.<\/p>\n\n\n\n Ese hallazgo podr\u00eda ayudar a explicar el v\u00ednculo entre las ultraprocesados, la obesidad y otras afecciones metab\u00f3licas<\/strong>, afirm\u00f3 Kevin Hall<\/strong>, investigador de nutrici\u00f3n y metabolismo de los Institutos Nacionales de Salud<\/strong>, quien dirigi\u00f3 el ensayo. Pero es necesario replicar el estudio, algo que el Dr. Hall est\u00e1 haciendo ahora.<\/p>\n\n\n\n Hay muchas \u201copiniones firmes\u201d sobre por qu\u00e9 los alimentos ultraprocesados no son saludables, afirm\u00f3 el Dr. Hall. \u201cPero en realidad no hay mucha ciencia rigurosa<\/strong>\u201d sobre cu\u00e1les son esos mecanismos, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Debido a que los ultraprocesados suelen ser baratos, convenientes y accesibles, probablemente est\u00e9n desplazando a alimentos m\u00e1s saludables de nuestra dieta, dijo el Dr. Hall.<\/p>\n\n\n\n Pero \u00e9l y otros cient\u00edficos creen que los alimentos podr\u00edan tener efectos m\u00e1s directos sobre la salud. Puede ser f\u00e1cil comerlos en exceso, tal vez porque contienen combinaciones dif\u00edciles de resistir de carbohidratos, az\u00facares, grasas y sal<\/strong>, son ricos en calor\u00edas y f\u00e1ciles de masticar. Tambi\u00e9n es posible que los picos de az\u00facar en sangre resultantes puedan da\u00f1ar las arterias o aumentar la inflamaci\u00f3n<\/strong>, o que ciertos aditivos alimentarios o sustancias qu\u00edmicas puedan interferir con las hormonas, causar un intestino \u201ccon fugas\u201d o alterar el microbioma intestinal<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Los investigadores, incluidos el Dr. Hall y el Dr. Davy, est\u00e1n comenzando a realizar peque\u00f1os ensayos cl\u00ednicos que probar\u00e1n algunas de estas teor\u00edas. Dichos estudios pueden ayudar a identificar los ultraprocesados m\u00e1s da\u00f1inos e incluso sugerir c\u00f3mo pueden hacerse m\u00e1s saludables, dijo el Dr. Hall.<\/p>\n\n\n\n Pero la mayor\u00eda de los investigadores cree que hay varias formas en que los alimentos causan da\u00f1o. \u201cRara vez en la nutrici\u00f3n hay un solo factor que explique completamente la relaci\u00f3n entre los alimentos y alg\u00fan resultado de salud\u201d, dijo el Dr. Vadiveloo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n En 2014, el Dr. Monteiro<\/strong> ayud\u00f3 a redactar nuevas pautas diet\u00e9ticas para Brasil<\/strong> que aconsejaban a las personas evitar los alimentos ultraprocesados<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Otros pa\u00edses como M\u00e9xico<\/strong>, Israel<\/strong> y Canad\u00e1<\/strong> tambi\u00e9n han recomendado expl\u00edcitamente evitar o limitar los ultraprocesados o \u201calimentos altamente procesados\u201d. Las pautas diet\u00e9ticas<\/strong> de EEUU<\/strong> no contienen tales consejos, pero un comit\u00e9 asesor est\u00e1 investigando actualmente la evidencia sobre c\u00f3mo los ultraprocesados pueden afectar el aumento de peso, lo que podr\u00eda influir en las pautas de 2025<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Es dif\u00edcil saber qu\u00e9 hacer con los ultraprocesados en Estados Unidos<\/strong>, donde muchos alimentos ya son ultraprocesados y las personas con ingresos m\u00e1s bajos pueden ser especialmente dependientes de ellos, dijo el Dr. Hall.<\/p>\n\n\n\n \u201cAl fin y al cabo, son una fuente importante de alimento, y el alimento es el alimento\u201d, a\u00f1adi\u00f3 el Dr. Mattei. \u201cRealmente no podemos vilipendiarlos<\/strong>\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n Si bien la investigaci\u00f3n contin\u00faa, las opiniones de los expertos difieren sobre c\u00f3mo las personas deber\u00edan abordar las ultraprocesados. El Dr. Monteiro dijo que lo m\u00e1s seguro es evitarlos por completo<\/strong>: cambiar el yogur aromatizado por yogur natural con fruta, por ejemplo, o comprar una hogaza fresca en una panader\u00eda local en lugar de pan envasado, si puede permit\u00edrselo.<\/p>\n\n\n\n El Dr. Vadiveloo sugiri\u00f3 una estrategia m\u00e1s moderada, centr\u00e1ndose en limitar los ultraprocesados que no proporcionan nutrientes valiosos, como los refrescos y las galletas. Tambi\u00e9n recomend\u00f3 comer m\u00e1s frutas, verduras, cereales integrales (ultraprocesados o no), legumbres, frutos secos y semillas.<\/p>\n\n\n\n Cocine en casa todo lo que pueda, utilizando alimentos m\u00ednimamente procesados, dijo el Dr. Davy<\/strong>. \u201cRealmente no podemos decir mucho m\u00e1s all\u00e1 de eso en este momento\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En la d\u00e9cada de 1990, el epidemi\u00f3logo nutricional brasile\u00f1o Carlos Monteiro se enfrent\u00f3 a un creciente problema: la obesidad infantil en Brasil estaba en aumento. Para comprender este fen\u00f3meno, Monteiro y su equipo de la Universidad de S\u00e3o Paulo se sumergieron en el an\u00e1lisis de los patrones de compra de alimentos en los hogares del […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":30039,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":""},"categories":[604],"tags":[1103,102,113],"class_list":{"0":"post-30038","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sociedad-nacionales","8":"tag-alimentos-ultraprocesados","9":"tag-salud","10":"tag-sociedad"},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/multinoticia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30038","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/multinoticia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/multinoticia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/multinoticia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/multinoticia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=30038"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/multinoticia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30038\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30040,"href":"https:\/\/multinoticia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30038\/revisions\/30040"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/multinoticia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/30039"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/multinoticia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=30038"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/multinoticia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=30038"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/multinoticia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=30038"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Muchos](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/VQ49-c0TfThqKHclDx-8guwSyag=\/420x236\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/UNU3DT7AYFDM3I3L4R3I3FXALM.jpg%20420w\")
Muchos alimentos ultraprocesados act\u00faan como sustancias adictivas y pueden producir dificultades para dejar de comerlos, seg\u00fan indica la reciente investigaci\u00f3n (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 son los alimentos ultraprocesados?<\/h2>\n\n\n\n
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![\"Expertos](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/tSSp2pWC0BjNWFOZhSWlYOZutjQ=\/420x236\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/4ZDT2WJ6IJEIJBSLXNLQIFTWKQ.jpg%20420w\")
Expertos analizan los potenciales efectos negativos de los alimentos ultraprocesados en la salud, desde riesgos cardiovasculares hasta des\u00f3rdenes metab\u00f3licos (imagen ilustrativa infobae)<\/p>\n\n\n\n\u00bfSon perjudiciales los alimentos ultraprocesados?<\/h2>\n\n\n\n
![\"Los](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/B5BNNzM95PsF83TL6ea_u0fM_Ks=\/420x236\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/KUABFMZK35A2PPXFKIDQOAAVBM.jpg%20420w\")
Los alimentos ultraprocesados constituyen la mayor\u00eda de las calor\u00edas que consume la mayor\u00eda de las personas, y los cient\u00edficos dicen que son una fuerza impulsora detr\u00e1s de m\u00faltiples enfermedades relacionadas con la dieta que est\u00e1n acortando la esperanza de vida (Imagen Ilustrativa Infobae).<\/p>\n\n\n\n![\"Entre](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/rzDPFWMr0fNfPBJA8zNH1y3kuSw=\/420x236\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/I5S2W37JFJHLZOSOOIYQSY6VWA.jpg%20420w\")
Entre los alimentos ultraprocesados se encuentran las pizzas del supermercado, las papas fritas, muchos cereales y snacks (Imagen ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n\u00bfPor qu\u00e9 podr\u00edan ser perjudiciales los ultraprocesados?<\/h2>\n\n\n\n
![\"Evitar](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/2wE4xJp74N9dI0C3_4kQdAZG8A0=\/420x236\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/GDPLMFVKZND3TK64HWPICTSYZU.png%20420w\")
Evitar jarabes de ma\u00edz, az\u00facar de ca\u00f1a y otros edulcorantes a\u00f1adidos puede ayudar a reducir la ingesta de calor\u00edas vac\u00edas y mejorar la calidad de la dieta (Imagen ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 debemos hacer con los alimentos ultraprocesados?<\/h3>\n\n\n\n
![\"Pautas](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/iyXEEbefZqu3cQzqO7sn8Hvbx3w=\/420x236\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/BL3JVTESDFCJZANX2KVUR5Q4QI.jpg%20420w\")
Pautas diet\u00e9ticas en varios pa\u00edses comienzan a advertir sobre los peligros de los alimentos altamente procesados (Imagen ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n